愛助農(nóng)集采作為生鮮集采行業(yè)首創(chuàng)企業(yè)，一家中國領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化供應(yīng)鏈綜合解決方案服務(wù)商，秉持著“讓生鮮更簡單”的使命，依托大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)特別推出每周生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測報(bào)告。

一、報(bào)告概述

本報(bào)告基于“愛助農(nóng)客戶端生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測數(shù)據(jù)，對(duì)2025年8月25日-31日愛助農(nóng)客戶端在售生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行分析。數(shù)據(jù)涵蓋多種蔬菜和水果，包含本周最高價(jià)、最低價(jià)、平均價(jià)及價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)偏差等信息，旨在為生鮮行業(yè)從業(yè)者、愛助農(nóng)合作伙伴及消費(fèi)者呈現(xiàn)各類生鮮產(chǎn)品價(jià)格特征與波動(dòng)情況，提供有價(jià)值的決策參考。

二、蔬菜價(jià)格分析

（一）價(jià)格區(qū)間分布

本周蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)出明顯的區(qū)間差異。低價(jià)區(qū)間蔬菜平均價(jià)在1 元 / 斤及以下，例如地冬瓜平均價(jià) 0.33 元 / 斤，黃洋蔥 0.50 元 / 斤，白蘿卜 0.56 元 / 斤 ，這類蔬菜多為常見的基礎(chǔ)品類，供應(yīng)穩(wěn)定，是居民日常飲食的重要組成部分。中價(jià)區(qū)間蔬菜平均價(jià)在 1 - 5 元 / 斤，像西紅柿平均價(jià) 2.28 元 / 斤，蒜苔 2.36 元 / 斤，長茄 2.27 元 / 斤 ，該區(qū)間蔬菜品類豐富，能滿足消費(fèi)者多樣化的需求。高價(jià)區(qū)間蔬菜平均價(jià)高于 5 元 / 斤，如白苦瓜 7.23 元 / 斤，薄荷 7.87 元 / 斤，蘆筍 8.32 元 / 斤 ，這些蔬菜或是特色品種，或是受生長條件限制，產(chǎn)量相對(duì)較少，價(jià)格較高。

（二）價(jià)格波動(dòng)特征

通過對(duì)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)偏差的分析，可了解蔬菜價(jià)格的波動(dòng)情況。波動(dòng)較小的蔬菜（標(biāo)準(zhǔn)偏差≤0.5），如卞蘿卜標(biāo)準(zhǔn)偏差 0.09，地冬瓜 0.06，這類蔬菜多為本地應(yīng)季品種，供應(yīng)穩(wěn)定，價(jià)格受外界因素影響小。波動(dòng)中等的蔬菜（0.5＜標(biāo)準(zhǔn)偏差≤2），像菠菜標(biāo)準(zhǔn)偏差 1.04，扁豆 1.05，其價(jià)格受天氣、運(yùn)輸成本等因素影響，有一定波動(dòng)，但在合理范圍內(nèi)。波動(dòng)較大的蔬菜（標(biāo)準(zhǔn)偏差＞2），如黃心土豆標(biāo)準(zhǔn)偏差 3.54，尖椒 3.21，這類蔬菜受極端天氣、市場供需突變等因素影響明顯，價(jià)格不穩(wěn)定，給生鮮從業(yè)者的采購和銷售帶來較大挑戰(zhàn)。

三、水果價(jià)格分析

（一）價(jià)格區(qū)間分布

水果價(jià)格同樣有顯著的區(qū)間劃分。低價(jià)區(qū)間水果平均價(jià)在3 元 / 斤及以下，蜜童西瓜平均價(jià) 0.88 元 / 斤，硒砂瓜 0.75 元 / 斤，甜王西瓜 0.78 元 / 斤 ，此區(qū)間水果以夏季常見的西瓜等品種為主，價(jià)格實(shí)惠，是消暑解渴的熱門選擇。中價(jià)區(qū)間水果平均價(jià)在 3 - 10 元 / 斤，例如白柚 3.07 元 / 斤，菠蘿 4.77 元 / 斤，富士蘋果 5.42 元 / 斤 ，該區(qū)間水果品類繁多，涵蓋多種常見水果，能滿足不同消費(fèi)者的口味偏好。高價(jià)區(qū)間水果平均價(jià)高于 10 元 / 斤，像藍(lán)莓 22.40 元 / 斤，貓山王榴蓮 93.21 元 / 斤，佳沛果 21.46 元 / 斤 ，這些水果多為進(jìn)口或稀有品種，價(jià)格高昂，消費(fèi)群體相對(duì)較窄。

（二）價(jià)格波動(dòng)特征

在水果價(jià)格波動(dòng)方面，波動(dòng)較小的水果（標(biāo)準(zhǔn)偏差≤0.5），如部分產(chǎn)區(qū)的蘋果，標(biāo)準(zhǔn)偏差較低，供應(yīng)和需求相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格平穩(wěn)。波動(dòng)中等的水果（0.5＜標(biāo)準(zhǔn)偏差≤2），如梨、葡萄等，標(biāo)準(zhǔn)偏差處于該區(qū)間，受季節(jié)、產(chǎn)地等因素影響，價(jià)格有一定波動(dòng)。波動(dòng)較大的水果（標(biāo)準(zhǔn)偏差＞2），以檸檬為例，受極端天氣影響，其價(jià)格波動(dòng)劇烈，從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)來看，截至 2025 年 8 月 7 日，全國檸檬平均批發(fā)價(jià)較去年同期高出近一倍 ，這類水果價(jià)格受外界因素干擾大，市場價(jià)格不穩(wěn)定。

四、綜合結(jié)論與建議

（一） 綜合結(jié)論

本周蔬菜和水果價(jià)格均呈現(xiàn)出明顯的區(qū)間分布，不同區(qū)間價(jià)格差異顯著。蔬菜價(jià)格受季節(jié)、天氣影響較大，部分蔬菜因夏季高溫多雨，生長和運(yùn)輸受到阻礙，價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)。水果價(jià)格受品種、產(chǎn)地、上市時(shí)間影響，常見應(yīng)季水果價(jià)格較為親民，進(jìn)口或稀有水果價(jià)格偏高。同時(shí)，極端天氣對(duì)部分蔬菜和水果價(jià)格影響突出，如蔬菜中的葉菜類和瓜類，水果中的檸檬等，其價(jià)格波動(dòng)幅度較大。

（二） 相關(guān)建議

1. 針對(duì)生鮮從業(yè)者

密切關(guān)注天氣變化和產(chǎn)地信息，提前做好采購規(guī)劃，應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格波動(dòng)。對(duì)于價(jià)格波動(dòng)大的水果，合理控制庫存，避免因價(jià)格大幅下跌造成損失。優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本，提高應(yīng)對(duì)價(jià)格波動(dòng)的能力。拓展銷售渠道，針對(duì)不同價(jià)格區(qū)間的生鮮產(chǎn)品，制定差異化營銷策略，滿足不同消費(fèi)群體需求。

2. 針對(duì)消費(fèi)者

根據(jù)價(jià)格區(qū)間和波動(dòng)情況，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，在蔬菜價(jià)格較高時(shí)，選擇價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的根莖類蔬菜等。關(guān)注應(yīng)季水果，應(yīng)季水果價(jià)格實(shí)惠且口感好。在水果價(jià)格波動(dòng)大時(shí)，可選擇價(jià)格穩(wěn)定的常見品種替代高價(jià)水果，以滿足日常營養(yǎng)需求，同時(shí)節(jié)約生活成本。

五、下周價(jià)格預(yù)測分析

（一）蔬菜價(jià)格預(yù)測

隨著降雨天氣減少，冷涼地區(qū)晚茬蔬菜陸續(xù)上市，蔬菜供應(yīng)將逐步恢復(fù)。預(yù)計(jì)大部分蔬菜價(jià)格漲幅將收窄，部分價(jià)格波動(dòng)大的蔬菜，如黃瓜、菠菜等，價(jià)格有望回落。但一些受前期極端天氣影響嚴(yán)重、生長周期較長的蔬菜，價(jià)格可能仍會(huì)維持在相對(duì)高位。

（二）水果價(jià)格預(yù)測

下周應(yīng)季水果供應(yīng)持續(xù)增加，如葡萄、梨等價(jià)格漲勢(shì)可能趨緩，部分品種可能出現(xiàn)回調(diào)。進(jìn)口水果方面，若國際運(yùn)輸、匯率等因素?zé)o大變化，價(jià)格將相對(duì)穩(wěn)定。但像檸檬這類受極端天氣影響產(chǎn)量的水果，價(jià)格可能繼續(xù)在高位波動(dòng)。

注：詳細(xì)報(bào)告數(shù)據(jù)見以表1、表2

樣本數(shù)據(jù)采自愛助農(nóng)客戶端小程序在售商品不分等級(jí)，取用全部貨物的價(jià)格計(jì)算得出

本表統(tǒng)一單位：元/斤